REŸS nasceu de um sonho de verão
Num sonho, vi-me a servir gelados e estava convencido de que era o meu trabalho. Duas noites depois, outro sonho: a palavra "REŸS" apareceu e uma voz disse "esse é o nome do gelado".
Estes 2 sonhos tiveram lugar em julho de 2020, durante as minhas férias. Em agosto, fui à Toscana para aprender a arte do Gelato com um mestre gelateiro italiano, e depois criei a marca REŸS Glaces Éternelles.
Uma prática tradicional
Quinze dias depois dos 2 sonhos em que me foi dado este projeto, parti para a Toscânia para aprender a arte do Gelato com um Mestre Glaciar de renome.
Em Itália, existe um guia chamado "Gambero Rosso" (equivalente ao nosso Guia Michelin nacional) mas é especializado: um para restaurantes, outro para pizzarias, outro para gelatarias.
Assim, conheci um dos poucos mestres gelateiros que têm 3 estrelas (são Gambas no Gambero Rosso!) há vários anos. Um mestre, ou "Sensei", como se diz nas artes marciais que pratiquei durante muito tempo.
Ensinou-me a pensar num sabor, a escrever uma receita equilibrada e a fazer um gelado cuja textura e sabor fossem exatamente os que procurávamos quando imaginávamos o novo sabor.
A vontade de "refrescar" o gelado
Adoramos gelados. Com raras excepções, todos adoram e comem regularmente gelados. É fácil encontrar boas geladarias... e algumas não tão boas. Mas é muito raro descobrir novos sabores, ser surpreendido por uma colherada de gelado.
Por isso, tive rapidamente a ideia de que tínhamos de nos afastar dos sabores tradicionais e trabalhar nas receitas de gelado da mesma forma que trabalharíamos numa receita culinária, ou num perfume!
Inventar sabores que criem emoções, que nos levem numa viagem, que nos tragam belas recordações. Os gelados REŸS baseiam-se nestes 2 fundamentos:
Qualidade 100% natural e tradicional,
Criatividade ao serviço da emoção e dos sentidos.
Os nossos compromissos
100% Artesanal
Sem ingredientes industriais processados, fazemos tudo com as nossas próprias mãos.
100% Natural
Sem aromatizantes, corantes ou conservantes, os gelados REŸS são os verdadeiros.
100% Amor
O prazer de criar e de servir, os nossos gelados fazem bem ao corpo e ao coração.
O futuro é hoje
Porque o recipiente é tão importante como o conteúdo.
Sempre que possível, substituímos o plástico e os materiais poluentes, como os vernizes e as colas industriais, por materiais saudáveis e biodegradáveis.
Preservar a origem natural dos ingredientes que nos permitem fabricar produtos tão bons significa também ter o cuidado de preservar a natureza, a biodiversidade e a sustentabilidade das maravilhas que nos rodeiam.
A embalagem, nomeadamente no mundo da refrigeração negativa, é um tema muito complexo. Estamos a trabalhar para conseguir uma embalagem o mais limpa possível. Atualmente, cada embalagem é genérica, feita de bagaço de cana, papel reciclado ou "plástico" 100% vegetal, e oferecemos-lhe um saco isolante duradouro e reutilizável. Proibimos todos os materiais descartáveis à base de plástico, de hidrocarbonetos ou de falsas promessas.
À medida que se desenvolve, a REŸS envolver-se-á em acções de proteção dos ecossistemas naturais de que sempre fizemos parte e que nos foram confiados.
